Vacuum F ryer P rocess Funktioner:
Grönsaks- och fruktkrispiga chips tillverkas av färsk frukt och grönsaker, och den ätliga vegetabiliska oljan används som uppvärmningsmedium. Den avancerade tekniken såsom låg temperatur vakuumstekning (VF) kan snabbt dehydratisera och torka på mycket kort tid för att få ett mycket lågt vatteninnehåll. Frukt- och grönsaksmat, lågt oljeinnehåll, sprött men inte oljigt, bevarar den ursprungliga formen, färgen, aromen, smaken av frukt och grönsaker och är rik på vitaminer, mineraler, fiber och andra näringsämnen, med lågt socker, lågt salt, lågt fett, Funktioner som låg värme. Vakuumstekning är praxis att steka och dehydratisera mat vid låg temperatur (80 ~ 120 ° C), vilket effektivt kan minska skadorna på livsmedelsnäringsämnen med hög temperatur.
Vakuumstekning och avfettning har en unik effekt.
Vilken typ av grönsaker eller mat kan bearbetas med vakuumgrytor?
1 frukt: äpple, kiwi, trädruvor, persimon, jordgubbar, druvor, persikor, päron osv .;
2 grönsaker: tomater, sötpotatis, potatis, gröna bönor, svamp, svamp, vitlök, morötter, grön paprika, pumpa, lök, etc.;
3 torkade frukter: jujube (askjujube, jujube, Hami jujube), jordnötter osv .;
4 vattenprodukter och boskap och fjäderfä
Är det vakuumstekt mat med lågt oljeinnehåll?
Vakuumgrytor med låg temperatur kan förhindra försämring av ätliga oljor och fetter, och det är inte nödvändigt att tillsätta andra antioxidanter, vilket kan förbättra det upprepade användningen av olja och minska kostnaderna. I allmänhet är oljainnehållet i stekt mat så högt som 40% till 50%, medan oljainnehållet i vakuumstekt mat är 10% till 20%, och bränsleekonomin är 30% till 40%, och bränslebesparingseffekten är anmärkningsvärd. Maten är krispig men inte fet och har god stabilitet.
Under vakuum förångas vattnet i cellgapet mellan frukt och grönsaker snabbt och expanderas, gapet utvidgas, puffningseffekten är bra, produkten är skarp och läcker och har god rehydratiseringsprestanda.
Vakuumstekningsprocess:
Råmaterial → Avskärmning → Rengöring → Skivning (skärning) → Dödning (skydd) → Tömning → Frysning → Tining → Dypning (vakuumdoppning) → Rengöring → Tömning → Vakuumstekning → Vakuumavlägsning → Kryddor → Produktförpackning → Förvaring.
Processen är inte lämplig för alla livsmedel. Om du vill få en idealisk lösning på vakuumstekning, vänligen informera oss, vi kan ge dig de bästa råden.
