Nuförtiden går trenden med att skära färskt kött mot tunnare, mer varierande, högre råvaruutnyttjande och mer automatiserad process.
I många länder är ransonerade produkter grunden för att skapa det vanliga köket, fransk rotisserie kyckling, tyska nötköttsrullar, japansk sukiyaki, italienska nötköttsskinkrullar, österrikisk wienerschnitzel, milanesisk schnitzel och pannfriterade kycklingrullar... synliga för blotta ögat , är marknadens växande efterfrågan på tunnare och mer varierande slitsprodukter.
Tindohorisontell skärmaskinförverkligas denna funktion, att skära det färska köttet, speciellt kycklingbröstet, i tunna skivor, min. 2,5 mm, för att få en jämn skäryta, jämn tjocklek för skivor i flera lager.
